Castellà: Pita

Família: Agavàcies

L'atzavara o pita és una planta robusta formada per grans rosetes de fulles grisenques molt gruixudes i suculentes que poden arribar a mesurar fins a 2 m de llarg i 0,25 m d'ample . Les fulles presenten el marge espinós i estan rematades per una forta espina .

Floreix a l'estiu Les flors apareixen sobre una llarga tija llenyosa que pot assolir fins a 10 m d'alçada. La inflorescència és un raïm amb forma piramidal Les flors són de color verd glauc i arriben a mesurar més de 7 cm .

Aquesta planta és d'origen americà. Va ser introduïda a Europa al principi del segle XVI pels conqueridors espanyols i des de les hores ha estat cultivada a casa nostra amb fins ornamentals .
L'atzavara floreix una sola vegada i a continuació mor .
A Mèxic, d'on és originària aquesta planta, s'extreu un licor : "el pulque" que és una de les begudes més tradicionals d'aquell país.
A la província d'Almeria s'utilitza per fer escales, per la qual cosa, s'aprofiten les seves tiges florides.
El seu nom científic "agave" deriva del grec i significa "meravella".

Agave americana

L'atzavara té les fulles suculentes amb espines