La molla
de pa es remulla amb aigua calenta dins d'un vol i s'escorre bé
amb les mans.
A una terrina es posa la carn picada,
la molla de pa, l'ou amb el rovell i la clara, el julivert, la
nou moscada, la sal, el pebre i els alls trinxats.
Tot plegat, es barreja amb l'ajuda
d'una forquilla.
A mà, es fan unes mandonguilles
d'una mida d'una nou.
A la cassola s'hi aboca l'aigua i
l'oli i es fa bullir.
Amb una escumadora, es posen les
mandonguilles, d'una en una, a la cassola i s'abaixa el foc, deixant
coure durant 30 minuts.
Finalment, s'afegeixen els pèsols
congelats i es deixa coure tot 10 minuts més.
Es col·loca en una safata
fonda de servir.