Introducció
Quan sentim la paraula fong, molts podem pensar en un rovelló. Tanmateix, els
fongs presenten una gran varietat de formes i mides. Formen un regne d'organismes
unicel.lulars o pluricel.lulars,per tant, no tots els fongs són microorganismes,
ja que molts es poden observar a simple vista. Les característiques generals
dels fongs són les següents:
- Els fongs són eucariotes.
- Es poden reproduir de forma sexual o asexual.
- Són heteròtrofs, és a dir, prenen la matèria orgànica ja elaborada.
No fan la fotosíntesi.
- Tenen paret cel.lular, que a diferència de la dels vegetals, no és
de cel.lulosa sino de quitina.
Els llevats
Els llevats són un dels tipus de fongs unicel.lulars més importants. Hi ha moltes
espècies diferents de llevats. Algunes d'aquestes espècies tenen una gran
importància econòmica ja que realitzen fermentacions industrials: la cervesa,
el pa i el vi, són productes derivats de les fermentacions dels llevats. En
altres casos poden arribar a ocasionar malalties a diferents sers vius.
Com són els llevats?
Com ja hem esmentat, els llevats són organismes unicel.lulars. La seva mida,
molt variable, és, generalment, superior a la dels bacteris. Presenten una
gran diversitat de formes, entre les quals trobem:
- Formes esfèriques.
- Formes allargades.
- Formes cilíndriques.
La reproducció dels llevats es fa per gemmació. Durant aquest procés es generen
dues cèl.lules, amb la peculiaritat que una és molt més gran que l'altra.
Durant la gemmació es produeix una protuberància anomenada gemma a partir
d'un punt de la paret cel.lular. Simultaniament, el nucli de la cèl.lula mare
es divideix i un dels nuclis fills passa a la gemma. Finalment, la gemma es
separa i dona lloc a una altra cèl.lula.
|