Ciència que estudia la composició, l´estructura
i les propietats dels diferents tipus de substàncies,
i també llurs transformacions recíproques. Atenent
la natura de les substàncies estudiades, hom ha
dividit tradicionalment la química en química
inorgànica i química orgànica. Posteriorment,
hom considerà la química analítica, branca independent,
estretament lligada, però ,a la química inorgànica
per raons històriques. D’altra banda, en el darrer decenni
dels XIX es constituí com a ciència la química
física, que tracta dels fonaments teòrics de totes
les branques de la química.
Finalment ,i pel que fa l’aplicació dels coneixements
la química tècnica o enginyeria química com una branca
autònoma de la química .Modernament han aparegut noves branques,
com la bioquímica, que em el decurs dels anys ha esdevingut una
ciència autònoma, la geoquímica, la química
macromulecular, la química organometàl.lica i la química
quàntica, entre altres. Històricament, l’estudi de
la matèria ha estat fet des de dues perspectives diferents:
la tecnològica o factual i la filosòfica o teòrica.
El coneixement tecnològic té el seu origen em el domini del
foc per part del l’home i pel que fa als fenòmens químics,
processos tals com la cocció d’aliments, l’adoberia, la metal·lúrgia,
la fabricació del vidre, la preparació de medicines i metzines
a partir de fonts naturals, la preparació dels colorants, de begudes