Conill i pollastre, garrofó, bajoqueta, tomata, oli d'oliva, pimentó dolç, sal, safrà, romaní, vaquetes... i arròs.
|
Conill i pollastre, garrofó, bajoqueta, tomata, oli d'oliva, pimentó dolç, sal, safrà, romaní, vaquetes... i arròs. |
|
| Preparació: | ||||||||||
|
1.- Es posa l'oli a la paella i s'encén el foc. Quan l'oli està calent s'afegeix la carn i es fa doradeta. Es pot posar la sal a la paella, abans de la carn, per evitar que es creme el caldero, o posar la sal a la carn. |
 |
|||||||||
|
2.- Quan la carn és doradeta s'afegeix la bajoqueta i se sofregeix. |
 |
|||||||||
|
3.- Quan la bajoqueta està una mica doradeta s'afegeix el garrofó i se sofregeix. |
 |
|||||||||
|
4.- Quan el garrofó està una mica doradet s'afegeix la tomata, es reparteix pel fons de la paella i se sofregeix.
|  |
 |
||||||||
|
5.- S'afegeix un poquet de pebre dolç, es mou pel fons de la paella ràpidament i immediatament s'afegeix l'aigua. |
 |
|||||||||
|
6.- S'afegeix l'aigua i comença la cocció. (La paella ha d'estar bullint uns 45 minuts.)
|  |
 |
||||||||
| 7.- Quan ha passat un poc de temps, s'afegeixen els caragols (vaquetes, prèviament cuites). Caldrà reafegir aigua en diverses ocasions. Cap al final de la cocció (uns 45') es tasta per veure si cal afegir més sal. |  |
 |
||||||||
| 8.- Una vegada els ingredients cuits es pot deixar reposar una estona, o es pot passar directament a afegir el safrà i l'arròs. |  | |||||||||
| 9.- Quan es vol fer l'arròs s'afegeix el safrà o colorant. |  |  | ||||||||
| 10.- S'encén el foc i quan vull el caldo s'afegeix l'arròs. Primer el foc ha de ser molt viu, després es baixa la intensitat del foc. S'afegeix el romaní. La cocció de l'arròs ha de durar 20 minuts regulant, si cal, la intensitat del foc. Cap als 10' es torna a provar de sal, per afegir-ne si s'escau. |  |  | ||||||||
| ||||||||||
Aquesta obra està subjecta a una Llicència de Creative Commons
