|
Àcids
grassos saturats
La llarga
cadena d'un àcid gras saturat té tots els seus
àtoms de carboni saturats amb hidrogens. La majoria dels
greixos animals te cadenes d'àcids grassos saturats
Àcid
palmític
Àcid
esteàric
Àcid
palmític
Àcid
esteàric
Àcids
grassos insaturats
Els àcids
grassos insaturats (com els de la majoria d'olis vegetals) tenen
un o més dobles enllaços entre dos àtoms
de carboni.
Àcid oleic
 Àcid
linoleic
Àcid
oleic
Àcid
linoleic
1.-Exploreu
les molècules anteriors d'àcids grassos. Identifiqueu
el grup COOH. Feu una captura d'aquestes quatre imatges i incorporeu-les
al vostre document word, senyaleu en ells els grups COOH
2.- Observeu
la forma diferent de les cadenes hidrocarbonades. On (entre
quins dos carbonis) es situa la irregularitat en la cadena dels
àcidas grassos insatuats?
Les cadenes
hidrocarbonades insaturades no es poden disposar tan a prop
entre si degut a la corba de les cadenes. Els enllaços
intermoleculars que s'estableixen determinen que siguin olis
líquids a temperatura ambient.
Exploreu
els següents dos àcids grassos:
àcid araquidònic
àcid linolènic
àcid
araquidònic
àcid
linolénic
3.- Quin
d'aquests dos àcids grassos tindrà un punt de
fusió més alt?
|