Vedella
estofada amb bolets
INGREDIENTS:
-
Rostiu la vedella en
una cassola amb una mica d'oli o llard.
-
Un cop daurada, afegiu-hi
la ceba tallada a trossos.
-
Deixeu-la sofregir i
poseu-hi el vi.
-
Més tard, el tomàquet
triturat, la sal, el pebre, el llorer i l'aigua o el brou, fins
a la meitat del tall.
-
Deixeu que cogui fins
que la vedella estigui tova.
-
Una mica abans que sigui
cuita, tireu-hi la picada d'avellanes i alls i els bolets, que haurem
saltat prèviament.
(Restaurant Els Roures, de Castellar del Riu)
|